올리브오일은 무릎 관절염 증상 완화에 도움이 된다 ◇지방이 많은 생선 고등어, 정어리, 연어 등 지방이 많은 생선은 오메가3 지방산이 풍부해 항염증 효과가 있다. 브라질 연구팀에 따르면 오메가3 지방산이 관절 근골격계 통증과 뻣뻣함을 줄이는 데 도움을 준다. 또한 하버드대 연구팀이 176명을 대상으로 조사한 결과, 일주일에 2회 이상 지방이 많은 생선을 먹은 사람은 한 달에 1인분 미만의 생선을 먹은 사람보다 류마티스관절염 질병 점수가 현저히 낮았다. 또한 생선은 비타민D의 좋은 공급원으로, 뼈 건강과 결핍 예방에도 도움이 될 수 있다. 미국 관절염협회는 일주일에 2~4번은 85~170g의 생선을 섭취할 것을 권장한다. ◇아보카도 불포화 지방산이 풍부한 아보카도는 건강에 좋은 음식으로 알려졌다. 아보카도..

얼려도 좋은 식품들... 두부, 블루베리, 아보카도, 치즈 등 ◆ 블루베리, 얼리면 건강효과 더 높아… 눈 건강, 콜레스테롤 감소 일년 내내 나오는 블루베리는 얼리면 건강효과가 더 좋아진다. 냉동실에 보관했다 꺼내 먹으면 항산화 성분이 더 높아진다. 블루베리에 풍부한 안토시아닌의 농도가 얼리면 더욱 짙어진다는 연구결과가 있다. 냉동 상태의 블루베리를 먹기 1시간 전 냉장실로 옮겨 놓으면 신선함을 유지할 수 있다. 블루베리는 포도보다 월등히 많은 안토시아닌이 들어 있어 눈의 망막에 있는 로돕신의 재합성을 도와준다. 빛을 감지하는 로돕신이 부족하면 시력감퇴를 초래한다. 안토시아닌은 눈의 피로도 완화한다. 몸속 나쁜 콜레스테롤 감소에도 기여한다. 블루베리 껍질 위 뿌연 겉면은 ‘과분’으로, 이 물질이 많을수록..

나이 들수록 식단이 뇌 건강에 중요한 역할 노후에도 생생한 뇌를 유지하고 싶은가? 건강한 두뇌에 도움을 주는 음식을 규칙적으로 먹으면 도움이 된다. 우리가 먹는 음식은 뇌를 비롯해 몸에 직접적 영향을 미친다. 영양학자들에 의하면 나이가 들수록 식단이 뇌의 전반적 건강과 상태에서 더 중요한 역할을 한다. 내일의 건강한 뇌를 유지하기 위한 몇 가지 규칙을 기억하자. 다양한 색깔의 과일과 채소를 많이 먹어야 한다. 형형색색 과일 채소에는 인지 건강에 필수적인 주요 산화 방지제와 영양소가 들어 있다. 연어와 참치 등 기름진 생선을 규칙적으로 먹어서 오메가 3 지방산을 충분히 섭취한다. 끝으로 가공 식품과 설탕이 든 과자 등은 줄이고 통곡물 견과류 씨앗의 섭취를 늘린다. 미국 과학 미디어 ‘사이언스테크’에서 기억..

일반적인 영양학 이론에 따르면 식재료 속 영양분은 요리를 할수록 파괴된다고 한다. 그래서 대부분 식품은 생(生)으로 먹는 것이 건강에 좋다고 알려져 있다. 하지만 꼭 그렇지만도 않다. 일부 식품은 얼려 먹었을 때 오히려 더 건강에 좋다. 얼려 먹으면 더 좋은 건강식품 5가지를 소개한다. ◆두부 두부를 얼려서 먹으면 단백질 농도가 높아져 충분한 단백질을 섭취할 수 있다. 장안대 식품영약학과 전형주 교수는 “얼린 두부는 생 두부보다 단백질 함유량이 6배 정도 높다(100g당 단백질 함유량 각각 50.2g, 7.8g) 두부를 얼리면 표면에 구멍이 생기는데, 이 구멍을 통해 수분은 빠져 나가지만 단백질 등의 영양소는 입자가 커 빠져나가지 못하고 응축되기 때문이다"고 말했다. ◆블루베리 한솔병원 임병주 영양사는 ..