얼리면 더 좋은 음식은?

얼려도 좋은 식품들... 두부, 블루베리, 아보카도, 치즈 등 ◆ 블루베리, 얼리면 건강효과 더 높아… 눈 건강, 콜레스테롤 감소 일년 내내 나오는 블루베리는 얼리면 건강효과가 더 좋아진다. 냉동실에 보관했다 꺼내 먹으면 항산화 성분이 더 높아진다. 블루베리에 풍부한 안토시아닌의 농도가 얼리면 더욱 짙어진다는 연구결과가 있다. 냉동 상태의 블루베리를 먹기 1시간 전 냉장실로 옮겨 놓으면 신선함을 유지할 수 있다. 블루베리는 포도보다 월등히 많은 안토시아닌이 들어 있어 눈의 망막에 있는 로돕신의 재합성을 도와준다. 빛을 감지하는 로돕신이 부족하면 시력감퇴를 초래한다. 안토시아닌은 눈의 피로도 완화한다. 몸속 나쁜 콜레스테롤 감소에도 기여한다. 블루베리 껍질 위 뿌연 겉면은 ‘과분’으로, 이 물질이 많을수록..

2023.04.18